De traditionele Libanese keuken

Libanon is een land met een van oudsher sterke culinaire cultuur. De meeste mensen kennen wel Hummus en Falafel, maar de Libanese keuken omvat zoveel meer. Er wordt wel gezegd dat de meest verfijnde gerechten uit Libanon komen. Denk hierbij aan ingrediënten als Sumak (smaakt citroenachtig), Za’atar (een kruidenmengsel met tijm en sumak dat vooral op brood wordt gegeten), Granaatappel, Kikkererwten, Tahin(sesampasta), Vijgen, Aubergine, Munt, Komijn en Citroen. Tijdens deze workshop zullen deze ingrediënten dan ook zeker voorbij komen.

De workshop wordt gegeven door Nahla Chahal, 41 jaar geleden geboren in Tripoli, Libanon. Tijdens de workshop maken jullie samen met Nahla gerechten die ze van haar moeder heeft leren maken dus jullie zijn in uitstekende handen!

Dit is wat Nahla over haarzelf vertelt:

Ik ben Nahla Chahal(41 jaar) geboren in Tripoli, Libanon. Van mijn 8e tot 19e heb ik op Curaçao gewoond en ben daarna naar Nederland gekomen om verder te studeren. Al 16 jaar ben ik nu met hart en ziel doktersassistente. Maar koken is mijn echte passie.

Samen met mijn vrouw woon ik in het Westland vlak bij het strand. We gaan er vaak op uit met de fietsen of gaan ergens een mooie wandeling maken. Uiteraard gaat er dan wel een uitgebreide zelfgemaakte lunch mee om ergens onderweg heerlijk te picknicken. Ook maken we graag mooie reizen en natuurlijk moeten dan de streekgerechten uitgebreid geprobeerd worden. Ook hebben we best een druk sociaal leven waarin ook hier lekker eten centraal staat. Onze vrienden en kennissen vinden het bepaald geen straf om aan te schuiven als ik weer eens iets nieuws wil uitproberen.

Omdat ik ben opgegroeid met 3 culturen(de Libanese, de Antilliaanse en de Nederlandse) heeft dit uiteraard ook invloed op wat ik in de keuken bereid. Ik kook graag uit alle drie deze keukens, maar uiteraard ook uit andere, zoals de Spaanse(tapas), Italiaanse(pasta’s) en Indiase(curry’s).

Mijn echte droom is om ooit een eigen B&B te starten waar ik heerlijke ontbijtjes kan serveren. Of om ooit mijn eigen mini bistro te openen. Wie weet wordt een van deze dromen ooit werkelijkheid. 

Koken heb ik van kleins af aan met de paplepel ingegoten gekregen. Ik weet tot de dag van vandaag hoe ik bij ons thuis in Libanon, zo klein als ik was, op een stoel stond om te kijken hoe mama alle gerechten stond te bereiden. Uiteraard mocht ik ook vaak helpen in de keuken. Zij leerde mij hoe ik bijvoorbeeld Lahme bi Ajin(bladerdeeg met gehakt, ui en kruiden), Tabouleh(frisse salade van bulgur, peterselie, tomaat en citroen), Foel(gerecht van o.a. capucijners, tomaat, ui) en vele andere gerechten moest maken.

Ik kijk ernaar uit om er samen met jullie een gezellige en heerlijke avond van te maken in de keuken.