3 daagse kookcursus “Fantastisch Fermenteren” van TeesT met meneer Wateetons als docent

Ben je een gepassioneerde hobbykok en geniet je van gezellig tafelen met familie en vrienden? Maar ben je ook geïnteresseerd in het kunstig fermenteren van voedsel? Van het conserveren van groenten tot het zelf maken van kaas, worst, azijn en zuurdesembrood? Misschien wil je zelfs experimenteren met het maken van yoghurt, tempeh of je eigen frisdrank, zoals komboecha? Dan is dit iets voor jou!

Meneer Wateetons is een gerespecteerde culinair blogger en kookboekenschrijver van bekende kookboeken als “Over Worst”, “Over Rook”, “Over Drank”, “Over Rot”, “Over Charcuterie”, “Over Inpakken” en de “Worstbijbel”.

Chefkok Robert Verweij biedt al meer dan 21 jaar een breed scala aan culinaire workshops, opleidingen en cursussen aan via zijn gerenommeerde culinair opleidingsbedrijf TeesT. Duizenden professionele koks en hobbykoks hebben bij hem kooklessen gevolgd, variërend in onderwerp en niveau. Hij investeerde sinds 1997 zelf veel in zijn eigen ontwikkeling. Daarnaast heeft hij vele jaren ervaring als televisiekok, wellicht ken je hem van populaire TV-programma's zoals Life & Cooking, uitgezonden op zondagmiddag bij RTL4.

Meneer Wateetons en Robert hebben deze exclusieve kookcursus van 3 dagen over fermenteren samen ontwikkeld. Deze cursus is bedoeld voor ambitieuze hobbykoks die al enige ervaring hebben maar hun culinaire vaardigheden willen verfijnen.

De cursus, die al tientallen keren met groot succes is gegeven, combineert praktische kennis met hands-on ervaring in de keuken. Naast de theoretische achtergrond, krijg je de kans om stap voor stap nieuwe gerechten te bereiden waar je trots op kunt zijn.

Na de cursus kun je het volgende zelf fermenteren:

- Melk tot yoghurt (villi, matsoni) of rauwmelkse karnemelk en roomboter
- Zelf kaas makenZuurdesem maken voor het bakken van zuurdesembrood
- Azijn, balsamico en agrodolce maken
- Bonen fermenteren tot Japanse miso en Indonesische tempeh
- Gezonde frisdrank fermenteren zoals komboecha en kefir
- Tepache brouwen (ananasbier)
- Frans stokbrood bakken met zuurdesem
- Zuurdesem maken voor het bakken van zuurdesembrood
- Vlees fermenteren tot gedroogde worst (en zelf worst maken)
- Fermenteren met Koji Kin